Muskelmuffins

Muskelmuffins

Saftiga och fina muffins med lite mindre socker, men mer fibrer och vitaminer från morot och apelsin plus den smarta solrosoljan.

Prova en lite sundare variant av muffins.

Foto Ulrika Ekblom

Ingredienser:

  • 2 ägg

  • 1 ½ dl strösocker

  • 2 dl solrosolja

  • 3 dl mandelmjöl

  • 1 dl majsmjöl

  • 1 tsk bakpulver

  • ½ krm salt

  • 3 dl finrivna morötter

  • rivet skal och saft från 1 apelsin, ekologisk (gärna blodapelsin)

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.

  2. Vispa ihop ägg och socker.

  3. Vispa i solrosoljan.

  4. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål.

  5. Vänd i det i äggblandningen och blanda försiktigt till en jämn smet.

  6. Tillsätt morötter, rivet apelsinskal och saft och blanda runt.

  7. Fördela i 12 muffinsformar placerade i en muffinsplåt.

  8. Sätt in plåten mitt i ugnen och grädda cirka 15 minuter.

Receptet kommer från sundkurs.se

Bli månadsgivare – Stöd livsviktig forskning

Fler människor lider och dör av hjärt- och lungsjukdom än av något annat. Bli månadsgivare och stöd forskningen långsiktigt. Som månadsgivare får du tidningen Forskning för hälsa fyra gånger per år.

Bli månadsgivare