Svampcarbonara med grönkål
Mumsig pastarätt där fläsket är utbytt mot härlig svamp och grönkål. Bjud gärna en sallad till.
4 st
40 min
Ingredienser
- 300 g pappardelle, bred bandpasta
- 500 g valfri svamp, rensad och hackad
- 3 msk oliv- eller rapsolja att steka i
- 2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
- 200 g grönkål, mittsträngen bortskuren, bladen strimlade
- 4 ägg
- 2 dl riven parmesanost
- 1/2 tsk salt och nymald svartpeppar
Gör så här
- Koka pastan enligt anvisning på paketet och häll av men spar 2 dl av kokvattnet. Håll pastan varm under lock.
- Lägg svampen i en het torr panna och fräs ur vätskan (använder du köpt svamp kan du steka den direkt i olja).
- Tillsätt oljan och bryn svampen gyllene ca 7-8 minuter på medelvärme innan du tillsätter den hackade vitlöken och låter den fräsa med ett par minuter.
- Lägg i grönkålen och eventuellt lite mer olja och fräs det under omrörning ett par minuter.
- Häll i det sparade kokvattnet och låt det sjuda så grönkålen blir mjuk.
- Vispa ihop äggen med parmesanosten.
- Vänd ner det i pastan tillsammans med svampen och grönkålen.
- Salta och peppra och servera genast tillsammans med sallad.
Vill du också minska risken för hjärt-kärlsjukdom?
Forskning visar att hälsosamma matvanor bidrar till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom. Med mer forskning kan människor få ett längre och friskare liv – men mer pengar behövs.
Hjälp forskningen framåt
Recept för alla tillfällen
Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.
Se alla recept