Sötpotatis-mac and cheese med frasig topping

Sötpotatis mac and cheese serverad med rödkål

Sötpotatisen ger en söt och rund smak tillsammans med spenaten, den annars så mastiga rätten.

4 st
80 min

Ingredienser

  • 300 g fullkornspasta, t ex fusilli
  • 500 g sötpotatis, skalad och tärnad
  • 3 msk rapsolja till stekning
  • 2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
  • 5 msk vetemjöl
  • 7 dl mellanmjölk
  • 2 dl riven lagrad mager ost
  • 200 g babyspenat
  • 1 tsk rökt paprikapulver (alt vanligt)
  • 1 tsk salt och nymald svartpeppar efter smak

Frasig topping

  • ¾ dl panko (japanskt ströbröd, finns i välsorterad butik) alt smulat torrt bröd eller ströbröd
  • ½ dl solroskärnor
  • ½ dl riven lagrad mager ost
  • 1-2 msk rapsolja till stekning

Till servering

  • sallad på grova grönsaker t ex på riven rödkål och apelsin om säsong

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Koka pastan men gärna ett par minuter kortare p g a av det ska gå i ugnen. Häll av vattnet genom ett durkslag.
  3. Smörj en ugnsform med lite olja.
  4. Koka sötpotatisen mjuk i vatten i en kastrull cirka 5 minuter.
  5. Häll av vattnet och mixa potatisen till en slät puré.
  6. Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull och fräs vitlöken lätt utan att den tar färg.
  7. Vispa i mjölet.
  8. Sänk värmen och späd med lite av mjölken till en tjock redning. Fortsätt sedan att tillsätta mjölken under vispning till en klumpfri sås. Låt sjuda i cirka 3-4 minuter under omrörning.
  9. Blanda i sötpotatispurén och osten, rör tills det blir slätt och osten smälter.
  10. Smaka av med rökt paprikapulver och salt och peppar.
  11. Blanda den kokta pastan med sötpotatissåsen och spenaten i kastrullen. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar och häll upp i ugnsformen.
  12. Stek brödsmulorna och solroskärnorna hastig i lite olja i en stekpanna så det får färg. Rör i osten och toppa gratängen med det.
  13. Gratinera i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Servera med sallad.
Fat med hälsosam mat och skålar med hallon och björnbär

Vill du också minska risken för hjärt-kärlsjukdom?

Forskning visar att hälsosamma matvanor bidrar till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom. Med mer forskning kan människor få ett längre och friskare liv – men mer pengar behövs.

Hjälp forskningen framåt
Nyttig pizza - recept på hälsosam mat

Recept för alla tillfällen

Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.

Se alla recept