Sötpotatis-mac and cheese med frasig topping
Sötpotatisen ger en söt och rund smak tillsammans med spenaten, den annars så mastiga rätten.
4 st
80 min
Ingredienser
- 300 g fullkornspasta, t ex fusilli
- 500 g sötpotatis, skalad och tärnad
- 3 msk rapsolja till stekning
- 2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
- 5 msk vetemjöl
- 7 dl mellanmjölk
- 2 dl riven lagrad mager ost
- 200 g babyspenat
- 1 tsk rökt paprikapulver (alt vanligt)
- 1 tsk salt och nymald svartpeppar efter smak
Frasig topping
- ¾ dl panko (japanskt ströbröd, finns i välsorterad butik) alt smulat torrt bröd eller ströbröd
- ½ dl solroskärnor
- ½ dl riven lagrad mager ost
- 1-2 msk rapsolja till stekning
Till servering
- sallad på grova grönsaker t ex på riven rödkål och apelsin om säsong
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Koka pastan men gärna ett par minuter kortare p g a av det ska gå i ugnen. Häll av vattnet genom ett durkslag.
- Smörj en ugnsform med lite olja.
- Koka sötpotatisen mjuk i vatten i en kastrull cirka 5 minuter.
- Häll av vattnet och mixa potatisen till en slät puré.
- Hetta upp oljan i en tjockbottnad kastrull och fräs vitlöken lätt utan att den tar färg.
- Vispa i mjölet.
- Sänk värmen och späd med lite av mjölken till en tjock redning. Fortsätt sedan att tillsätta mjölken under vispning till en klumpfri sås. Låt sjuda i cirka 3-4 minuter under omrörning.
- Blanda i sötpotatispurén och osten, rör tills det blir slätt och osten smälter.
- Smaka av med rökt paprikapulver och salt och peppar.
- Blanda den kokta pastan med sötpotatissåsen och spenaten i kastrullen. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar och häll upp i ugnsformen.
- Stek brödsmulorna och solroskärnorna hastig i lite olja i en stekpanna så det får färg. Rör i osten och toppa gratängen med det.
- Gratinera i mitten av ugnen cirka 20 minuter. Servera med sallad.
Vill du också minska risken för hjärt-kärlsjukdom?
Forskning visar att hälsosamma matvanor bidrar till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom. Med mer forskning kan människor få ett längre och friskare liv – men mer pengar behövs.
Hjälp forskningen framåt
Recept för alla tillfällen
Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.
Se alla recept