Saffranssemlor med ricotta
![Saffranssemlor med ricotta](https://images.ctfassets.net/e8gvzq1fwq00/5bzANdaTg0WeV3ecYa6ssY/df6639c697ee57e385c431c98dceea74/Saffranssemlor_med_ricotta_Desktop.png?w=820&h=820&q=90&fm=png)
Ingen kommer och tro dig om du säger att det är både grahamsmjöl och morot i degen! Det gör brödet saftigare och mustigare och framför allt godare och nyttigare. Saffran och ricotta är en twist på den klassiska semlan som gör sig väldigt bra tillsammans.
Ingredienser
- ½ dl rapsolja
- 2 ½ dl lättmjölk
- 25 g jäst
- 1 krm salt
- 1 g malen saffran (2 kuvert)
- ½ dl strösocker
- 1 ägg
- 1 stor morot, skalad och finriven
- 6 dl vetemjöl
- 2 dl grahamsmjöl
- 1 uppsvispat ägg till pensling
Fyllning
- 200 g mandelmassa, riven
- 1 dl mjölk
- 1 burk ricotta (250 g)
- 1 msk flytande honung
- florsocker
Gör så här
- Hetta upp rapsolja och mjölk till 37 grader.
- Smula jästen i bunke, gärna till en matberedare.
- Häll vätskan över jästen och blanda tills den löser sig.
- Tillsätt salt, saffran, socker och ägg och kör lite till.
- Lägg i den rivna moroten.
- Blanda de två mjölsorterna och arbeta in det mesta av det (spar lite till utbakning) tills degen är blank och släpper från bunkens kanter.
- Låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter.
- Ta upp degen på mjölat underlag.
- Dela degen i 20 bitar och rulla fina små bullar och lägg på bakpappersklädda plåtar.
- Sätt ugnen på 250 grader och låt bullarna jäsa under bakduk ytterligare 30 minuter.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda cirka 6-7 minuter. Låt svalna på galler.
- Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av innehållet.
- Blanda mandelmassan med det urgröpta samt mjölken till en massa.
- Vispa ricottan lätt med honungen.
- Fyll bullarna med mandelmasseblandningen och lägg på ricottablandningen.
- Sätt på locket och pudra med florsocker.
![Fat med hälsosam mat och skålar med hallon och björnbär](https://images.ctfassets.net/e8gvzq1fwq00/3TKErHPTdNly0WgEd5F1vG/f44c552bc7b0fa8ffda2da7a8485a8a4/sundkurs_860x573.png?w=860&h=573&q=90&fm=png)
Vill du också minska risken för hjärt-kärlsjukdom?
Forskning visar att hälsosamma matvanor bidrar till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom. Med mer forskning kan människor få ett längre och friskare liv – men mer pengar behövs.
Hjälp forskningen framåt![Nyttig pizza - recept på hälsosam mat](https://images.ctfassets.net/e8gvzq1fwq00/7i8bAWvKcKN14zJx1YEGSA/9847f477c50300b2944f723ac3dd8fd1/Nyttig_pizza_860x573.png?w=860&h=573&q=90&fm=png)
Recept för alla tillfällen
Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.
Se alla recept