Rotfruktssoppa med pumpa
Gör en kylskåpsrensning! Av några rotfrukter och en bit pumpa får du den här goda soppan.
4 st
40 min
Ingredienser
- 500 g morötter, skalade och grovt skivade
- 100 g rotselleri, skalad och grovt tärnad
- 500 g pumpa, t ex butternut squash, skalad och grovt tärnad
- 2 vitlöksklyftor, skalade och krossade
- 2 msk riven ingefära
- 2 msk raps- eller olivolja till stekning
- 8 dl grönsaksbuljong
- 1 apelsin, pressad saft
- 2 tsk honung
- 1/2 tsk salt och nymald svartpeppar efter smak
Till servering
- 1 granatäpple, kärnorna
- 1 kruka färsk koriander
Gör så här
- Hetta upp oljan i en stor gryta och fräs morötter och rotselleri i 3-4 minuter.
- Lägg i pumpan, vitlöken och ingefäran och låt det fräsa med ytterligare några minuter.
- Häll i grönsaksbuljong och låt det sjuda cirka 15 minuter tills allt är mjukt.
- Mixa slätt med stavmixer, i matberedare eller i blender.
- Tillsätt pressad apelsin och honung och smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan med granatäpplekärnor och koriander för den som vill.
Tips!
Du kan använda palsternacka istället för rotselleri och sötpotatis istället för pumpa.
Vill du också minska risken för hjärt-kärlsjukdom?
Forskning visar att hälsosamma matvanor bidrar till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom. Med mer forskning kan människor få ett längre och friskare liv – men mer pengar behövs.
Hjälp forskningen framåt
Recept för alla tillfällen
Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.
Se alla recept