Recept för alla tillfällen
Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.
Se alla receptPotatis- och purjolökssoppa med spenat och lax- och torsktärningar
Krämig vardagssoppa som blir matig med fiskbitar i. Laga soppan en dag i förväg och värm den med fisken i vid servering.
4 st
50 min
Ingredienser
- 1 gul lök, skalad och hackad
- 1 stor purjolök, strimlad tvärsöver
- 4 medelstora potatisar, skalade och tärnade
- oliv- eller rapsolja till stekning
- 7 del stark kyckling- eller grönsaksbuljong
- 2 ½ dl vegetabilisk gräddalternativ, t ex av havre
- 100 g babyspenat
- 1/2 tsk lite salt och nymald svartpeppar
Till servering
- 300 g frysta lax- och torsktärningar, tinade eller lätt tinade
- ev lite rivet citronskal
Gör så här
- Hetta upp en skvätt olja i en stor gryta och fräs lök, purjo och potatis hastigt utan att det tar färg.
- Häll i buljongen och låt det sjuda cirka 15 minuter på svag värme med lock tills potatisen är mjuk.
- Späd med gräddalternativet och smaka av med med salt och peppar.
- Lägg i spenaten.
- Mixa soppan slät.
- Vid servering hettar du upp soppan och lägger i de halvtinade eller heltinade fisktärningarna och låter det sjuda tills de är tillagade, cirka 3-4 minuter.
- Toppa gärna lite rivet citronskal och dra några varv med pepparkvarnen.