Potatis- och purjolökssoppa med spenat och lax- och torsktärningar
Krämig vardagssoppa som blir matig med fiskbitar i. Laga soppan en dag i förväg och värm den med fisken i vid servering.
4 st
50 min
Ingredienser
- 1 gul lök, skalad och hackad
- 1 stor purjolök, strimlad tvärsöver
- 4 medelstora potatisar, skalade och tärnade
- oliv- eller rapsolja till stekning
- 7 del stark kyckling- eller grönsaksbuljong
- 2 ½ dl vegetabilisk gräddalternativ, t ex av havre
- 100 g babyspenat
- 1/2 tsk lite salt och nymald svartpeppar
Till servering
- 300 g frysta lax- och torsktärningar, tinade eller lätt tinade
- ev lite rivet citronskal
Gör så här
- Hetta upp en skvätt olja i en stor gryta och fräs lök, purjo och potatis hastigt utan att det tar färg.
- Häll i buljongen och låt det sjuda cirka 15 minuter på svag värme med lock tills potatisen är mjuk.
- Späd med gräddalternativet och smaka av med med salt och peppar.
- Lägg i spenaten.
- Mixa soppan slät.
- Vid servering hettar du upp soppan och lägger i de halvtinade eller heltinade fisktärningarna och låter det sjuda tills de är tillagade, cirka 3-4 minuter.
- Toppa gärna lite rivet citronskal och dra några varv med pepparkvarnen.
Recept för alla tillfällen
Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.
Se alla recept
Vill du också minska risken för hjärt-kärlsjukdom?
Forskning visar att hälsosamma matvanor bidrar till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom. Med mer forskning kan människor få ett längre och friskare liv – men mer pengar behövs.
Hjälp forskningen framåt