Lunch i burk – falafel, hummus och sallad
Perfekt lunchmat till stranden eller till en picknick i sommar. Smart att återanvända gamla burkar. Tänk på att ju vidare burkar desto lättare att äta. Ta gärna med lite grovt bröd och frukt också.
4 st
25 min
Ingredienser
- 12 små frysta falaflar
- 2 morötter, rivna
- 2 gulbetor rivna
- 150 g rödkål, tunt skivat eller hyvlat (1 stor klyfta)
- 1 msk olivolja
- 4 mjukkokta ägg
- ½ tsk flingsalt med jod och nymald svartpeppar efter smak
Hummus
- 1 burk kikärtor, sköljda, cirka 400 g
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 liten näve plockad bladpersilja
- 2 tsk tahini eller sesamolja
- 2/3 dl olivolja
- 1 msk pressad citron
- 2 krm salt
Yoghurtsås
- 2 dl mild lättyoghurt naturell
- 1 liten vitlöksklyfta, riven
- ½ tsk rökt paprikapulver, eller vanligt
- 1 krm salt och nymald svartpeppar efter smak
- 4 vida glasburkar
Gör så här
- Tina falafeln.
- Gör hummusen: Kör kikärtor, vitlök, spiskummin och bladpersilja tillsammans med tahinin eller sesamoljan i en matberedare.
- Späd med olivolja och citronsaft.
- Smaka av med salt.
- Krama rödkålen mjuk med oljan och flingsaltet.
- Fördela hummusen i burkarna följt av riven morot, gulbeta och rödkål.
- Skala äggen och klyfta dem.
- Lägg på falafeln och äggklyftorna.
- Förslut burkarna och lägg i kylväska.
- Blanda samman ingredienserna till yoghurtsåsen och ta med det i ytterligare en liten burk.
- Servera såsen att hälla över maten när ni ska äta. Glöm inte att ta med gafflar så kan ni äta direkt ur burken eller hälla upp på tallrik.
Vill du också minska risken för hjärt-kärlsjukdom?
Forskning visar att hälsosamma matvanor bidrar till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom. Med mer forskning kan människor få ett längre och friskare liv – men mer pengar behövs.
Hjälp forskningen framåt
Recept för alla tillfällen
Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.
Se alla recept