Recept för alla tillfällen
Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.
Se alla receptLunch i burk – falafel, hummus och sallad
Perfekt lunchmat till stranden eller till en picknick i sommar. Smart att återanvända gamla burkar. Tänk på att ju vidare burkar desto lättare att äta. Ta gärna med lite grovt bröd och frukt också.
4 st
25 min
Ingredienser
- 12 små frysta falaflar
- 2 morötter, rivna
- 2 gulbetor rivna
- 150 g rödkål, tunt skivat eller hyvlat (1 stor klyfta)
- 1 msk olivolja
- 4 mjukkokta ägg
- ½ tsk flingsalt med jod och nymald svartpeppar efter smak
Hummus
- 1 burk kikärtor, sköljda, cirka 400 g
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk malen spiskummin
- 1 liten näve plockad bladpersilja
- 2 tsk tahini eller sesamolja
- 2/3 dl olivolja
- 1 msk pressad citron
- 2 krm salt
Yoghurtsås
- 2 dl mild lättyoghurt naturell
- 1 liten vitlöksklyfta, riven
- ½ tsk rökt paprikapulver, eller vanligt
- 1 krm salt och nymald svartpeppar efter smak
- 4 vida glasburkar
Gör så här
- Tina falafeln.
- Gör hummusen: Kör kikärtor, vitlök, spiskummin och bladpersilja tillsammans med tahinin eller sesamoljan i en matberedare.
- Späd med olivolja och citronsaft.
- Smaka av med salt.
- Krama rödkålen mjuk med oljan och flingsaltet.
- Fördela hummusen i burkarna följt av riven morot, gulbeta och rödkål.
- Skala äggen och klyfta dem.
- Lägg på falafeln och äggklyftorna.
- Förslut burkarna och lägg i kylväska.
- Blanda samman ingredienserna till yoghurtsåsen och ta med det i ytterligare en liten burk.
- Servera såsen att hälla över maten när ni ska äta. Glöm inte att ta med gafflar så kan ni äta direkt ur burken eller hälla upp på tallrik.