Lammytterfilé med rostade jordärtsskockor, balsamicosky och vitlöksstekta gröna bönor
Härlig festmat! Du kan blanda jordärtsskockorna med potatis om du vill. Lammytterfilé är perfekt bjudmat med sin milda smak.
4 st
60 min
Ingredienser
- 600 g lammytterfilé
- 4 kvistar timjan
- 2 vitlöksklyftor, skalade
- 2 msk oliv- eller rapsolja till stekning
- 600 g jordärtsskockor, skalade och skivade
- 2 tsk torkad timjan
- 1/2 tsk salt och nymald svartpeppar efter smak
Balsamicosky samt vitlöksstekta gröna bönor
- ½ dl balsamvinäger
- 1 msk koncentrerad kalvfond
- 1 msk färsk hackad timjan
- 1 msk socker
- 2 dl vatten
- 1 msk tryffelolja
- 2 msk maizenaredning för mörka såser
Vitlöksstekta gröna bönor
- 150 g gröna bönor, frysta går bra
- 1 vitlök, skalad och skivad
- 1 msk oliv- eller rapsolja till stekning
- 1 krm salt och nymald svartpeppar efter smak
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Lägg jordärtsskockorna på en plåt och ringla över hälften av oljan. Salta och peppra och strö över timjan.
- Blanda om med rena händer och rosta cirka 20 minuter tills de får lite färg.
- Bryn köttet i resten av oljan i en stekpanna så det får vacker färg tillsammans med timjan och vitlök.
- Sänk värmen och stek till en temperatur av 55-58°. Salta och peppra. Ta upp köttet och håll det varmt under folie.
- Balsamicosky: Koka ihop ingredienserna till skyn utom maizenaredning och tryffelolja i en kastrull utan lock tills ¾ återstår.
- Häll ca 1 dl vatten i den odiskade stekpannan du stekte köttet i och låt det koka ihop till hälften. Sila ner det i skyn.
- Red av med maizenaredningen. Tillsätt tryffeloljan precis vid servering. Den är mycket flyktig i smak och doft.
- Vitlöksstekta gröna bönor: Stek vitlöken i oljan på medelvärme så den blir genomskinlig och får lite färg. Vänd i bönorna och stek någon minut till. Salta och peppra lätt.
- Servera köttet och tillbehören tillsammans med bönorna.
Vill du också minska risken för hjärt-kärlsjukdom?
Forskning visar att hälsosamma matvanor bidrar till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom. Med mer forskning kan människor få ett längre och friskare liv – men mer pengar behövs.
Hjälp forskningen framåt
Recept för alla tillfällen
Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.
Se alla recept