Recept för alla tillfällen
Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.
Se alla receptLammgryta med marockanska kryddor
Tillsätt kanel och spiskummin och du får en marockansk smak på den här värmande grytan.
6 st
90 min
Ingredienser
- 800 g lammstek i tärningar (ca 2 x 2 cm)
- 1 tsk mald kanel
- 1 tsk mald spiskummin
- ev 1 kanelstång
- 2 msk oliv- eller rapsolja
- 1 gul lök, skalad och grovhackad
- 2 vitlöksklyftor, skalade och grovhackade
- 100 g rotselleri, skalad och tärnad
- 100 g kålrot, skalad och tärnad
- 3 morötter, skalade och skivade
- 1 msk flytande honung
- 3 dl vatten + 2 msk koncentrerad kalvfond
- 1 msk tomatpuré
- 500 g passerade tomater
- 2 msk blonda russin, alt vanliga
- 1 burk stora vita bönor (ca 400 g), sköljda
- salt och nymald svartpeppar
Till dekoration
- bladpersilja, hackad
Till servering
- 4 port kokt bulgur
- gröna grönsaker, t ex råstekta broccolibuketter
- grovt bröd
Gör så här
- Bryn köttet med kryddorna i hälften av oljan i en stor stekpanna så det får lite färg. Lägg över köttet i en stor gryta. Lägg i kanelstång om du använder det.
- Hetta upp resten av oljan i en panna och fräs löken, vitlöken och rotfrukterna hastigt i omgångar så det blir lite brynta.
- Ringla över honungen och skaka om.
- Lägg det i grytan och tillsätt resten av ingredienserna utom bönorna.
- Låt sjuda under lock i ca 45 minuter tills köttet är mört.
- Tillsätt bönorna och låt det sjuda ytterligare 5 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
- Bjud bulgur, broccoli och ett gott grovt bröd till.