Kycklingfrikadeller i tomatsås

Kycklingfrikadeller i en skål.

Kycklingfrikadeller är lätta att göra och blir mycket saftiga och smakrika i den härliga tomatsåsen.

4 st
60 min

Ingredienser

  • 500 g kycklingfärs
  • 3 msk ströbröd
  • 1 dl matlagningsgrädde
  • 1 äggula
  • 2 vitlöksklyftor, skalade och rivna
  • 1 Finrivet skal av citron, ekologisk
  • 3 msk hackad persilja
  • 1 tsk salt
  • 2 krm nymald svartpeppar

Tomatsås

  • 1 gul lök, skalad och hackad
  • 2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
  • 100 g rotselleri, skalad och fintärnad
  • 1 medelstor morot, skalad och fintärnad
  • 500 g passerade tomater
  • 4 dl vatten
  • 2 tsk torkade örter, t.ex. oregano eller rosmarin
  • Olivolja till stekning
  • ½ tsk salt och nymald svartpeppar

Till servering

  • 280 g fullkornspasta, kokt
  • 300 g broccoli, lättkokt
  • Riven parmesan
  • Färsk persilja

Gör så här

  1. Gör frikadellerna under tiden såsen kokar. Rör samman ströbröd och grädde och låt det svälla cirka 5 minuter.
  2. Rör i äggulan.
  3. Tillsätt vitlök, citron, persilja, salt och peppar.
  4. Lägg i färsen och blanda väl. Forma bollar stora som femkronor. Det går bra med en glasskopa som du doppar i en kopp med vatten mellan gångerna.
  5. Lägg i halva mängden frikadeller i tomatsåsen utan att röra om. Låt det sjuda försiktigt med lock cirka 15 minuter.
  6. Ta upp frikadellerna med en hålslev och lägg i resterande frikadeller och koka ca 15 minuter. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
  7. När frikadellerna är klara tillsätter du de redan kokta frikadellerna och skakar grytan lätt så de täcks av såsen. Servera med fullkornspasta och broccoli. Dekorera med parmesan och persilja.
  8. Tomatsåsen: Fräs lök och grönsaker i olja i en stor gryta cirka 5 minuter.
  9. Häll i de passerade tomaterna och vattnet samt kryddorna.
  10. Låt det koka ihop med lock på svag värme cirka 30 minuter. Salta och peppra.

Recept för alla tillfällen

Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.

Se alla recept