Recept för alla tillfällen
Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.
Se alla receptJordärtskockssoppa med pumpatopping
Jordärtskockor må vara knöliga att skala men väl värt besväret. Toppingen är inget måste men den är både god och dekorativ. En riktig festsoppa!
4 st
80 min
Ingredienser
- 500 g jordärtskockor, skalade och delade i grova bitar
- 250 g mjölig potatis, skalade och delade i grova bitar
- 1 bananschalottenlök, alt liten gul lök, skalad och hackad
- raps- eller olivolja till stekning
- 7 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 krm salt och nymald svartpeppar efter smak
Topping
- 200 g pumpa, t ex butternut squash*
- 1 kruka salvia
- 1 granatäpple
- gärna lite god olivolja
Gör så här
- Fräs schalottenlöken glansig i lite olja i en stor gryta.
- Tillsätt jordärtskockor och potatis och häll på vattnet.
- Smula i buljongtärningen och låt de koka upp.
- Låt sjuda i cirka 25 minuter tills skockor och potatis är helt mjuka.
- Mixa slätt och smaka av med lite salt och peppar. Håll varmt.
- Skär pumpan i små tärningar.
- Stek pumpatärningarna gyllene ett par minuter i lite olja i en stekpanna. Peppra lätt.
- Stek salviabladen krispiga i rikligt med olja och låt rinna av på hushållspapper.
- Rulla granatäpplet mot ett hårt underlag, dela det och gröp ur kärnorna med en sked.
- Häll upp soppan i 4 små skålar och dekorera med toppingen och dra några varv med pepparkvarnen. Droppa gärna i lite god olivolja.
*butternut squash-pumpa är den päronformade beiga pumpan med orange kött som brukar finnas året runt i butik. Mycket god i mat och lagom söt.