Recept för alla tillfällen
Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.
Se alla receptIngefärslax med pumpapuré
Härlig helgmat som är lättlagad, god och hälsosam.
4 st
120 min
Ingredienser
- 600-700 g laxfilé i hel bit
- 2 msk riven ingefära
- 2 vitlöksklyftor, skalade och rivna
- 1-2 nypor chiliflakes (kan uteslutas)
- 3 msk naturella cashewnötter, grovhackade
- 2 + 1 msk rapsolja
- 1 stånd broccoli, i buketter, stammen skivad
- 150 g gröna bönor, frysta eller färska om säsong
- 1 tsk salt och svartpeppar efter smak
Pumpapuré
- 1 kg butternut squash-pumpa
- 1 msk olivolja
- ½ tsk salt och nymald svartpeppar efter smak
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Lägg laxsidan med skinnsidan ner i en stor ugnssäker smord form eller plåt. Salta och peppra laxen.
- Blanda riven ingefära, vitlök, chiliflakes och hackade cashewnötter med 2 msk av oljan och fördela det på laxen.
- Lägg broccoli och bönor runtom laxen och ringla på resten av oljan på grönsakerna.
- Baka laxen i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
- Dela pumpan på längden och ta bort kärnorna med en sked.
- Skala pumpan med en grönsaksskalare och skär köttet i stora kuber.
- Koka dem i vatten i en kastrull cirka 10 minuter tills de är helt mjuka.
- Häll av vattnet och mixa pumpabitarna tillsammans med olivoljan till en puré.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera laxen med pumpapuré, snabbstekt broccoli och gröna bönor.