Grön vårsoppa med persiljeolja och krutonger
![Soppa med krutonger i en skål.](https://images.ctfassets.net/e8gvzq1fwq00/2loc0nkctTlTBA6k6DlHYi/9ed740ed04e11c16b0d7b6d93ccaa020/Recept_-_Gr__n_v__rsoppa_med_persiljeolja_och_krutonger_-_Desktop.jpg?w=820&h=820&fl=progressive&q=90&fm=jpg)
En vårgrön soppa att bli glad över. Om du vill kan du servera den med lite strimlad rökt lax på toppen eller en ägghalva. Passar även bra som förrätt.
4 st
30 min
Ingredienser
- 1 liten purjolök, delad på längden, ursköljd och skivad
- 250 g mjölig potatis, skalad och skivad
- oliv- eller rapsolja till stekning
- 8-9 dl grönsaksbuljong
- 2 dl frysta ärtor
- ½ tsk salt
- nymald svartpeppar efter smak
Persiljeolja
- 20 g persilja
- 1 vitlöksklyfta, skalad och grovhackad
- ½ tsk flytande honung
- 1 dl mild olivolja
Brödkrutonger
- 1 tunn skiva grovt surdegsbröd, fint tärnat
- 2 msk olivolja
- 1 liten vitlöksklyfta, skalad och finhackad
- 2 msk hackade valfria örter, till exempel persilja
- 1 krm salt
Gör så här
- Börja med örtoljan så den kan stå och dra till sig medan du gör soppan.
- Lägg persiljan med stjälkar i en matberedare och mixa tillsammans med vitlök, honung och olja.
- Fräs purjon i en skvätt olja i en stor gryta utan att den tar färg.
- Lägg i den skivade potatisen och häll på buljongen och låt det sjuda under lock cirka 15 minuter.
- Lägg i ärtorna och låt det få ett uppkok.
- Mixa slätt och smaka av med salt och peppar.
- Stek brödet i oljan några minuter och lägg i vitlöken sist.
- Salta lätt och strö i örter.
- Servera soppan med örtoljan, lite ärtor och brödkrutonger.
Till servering: 2 dl gröna ärtor, kokta
![Fat med hälsosam mat och skålar med hallon och björnbär](https://images.ctfassets.net/e8gvzq1fwq00/3TKErHPTdNly0WgEd5F1vG/f44c552bc7b0fa8ffda2da7a8485a8a4/sundkurs_860x573.png?w=860&h=573&q=90&fm=png)
Vill du också minska risken för hjärt-kärlsjukdom?
Forskning visar att hälsosamma matvanor bidrar till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom. Med mer forskning kan människor få ett längre och friskare liv – men mer pengar behövs.
Hjälp forskningen framåt![Nyttig pizza - recept på hälsosam mat](https://images.ctfassets.net/e8gvzq1fwq00/7i8bAWvKcKN14zJx1YEGSA/9847f477c50300b2944f723ac3dd8fd1/Nyttig_pizza_860x573.png?w=860&h=573&q=90&fm=png)
Recept för alla tillfällen
Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.
Se alla recept