Rostad gazpacho med vitlökskrutonger

Rostad gazpacho med vitlökskrutonger

Prova att rosta grönsakerna till gazpachon för en djupare smak. Härligt att ha en kanna i kylen till lunch, förrätt innan grillmiddagen eller som mellanmål. Perfekt när svenska tomaterna är i högsäsong.

6 st
30 min

Ingredienser

  • 2 röda paprikor, urkärnade och klyftade
  • 200 g körsbärstomater
  • 1 rödlök, skalad och klyftad
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 gurka, skalad och grovt skivad
  • 3 msk vitvinsvinäger
  • 1 förp passerade tomater (400 g)
  • 1 msk koncentrerad grönsaksfond
  • 3 msk olivolja
  • ev vatten
  • nymald svartpeppar efter smak

Till dekoration

  • färsk basilika

Till servering

  • 2 skivor torrt bröd
  • 1 vitlöksklyfta, skalad och riven
  • 3 msk olivolja

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Lägg paprikaklyftor, tomater, rödlöksklyftor och vitlöksklyftor (med skal) på en plåt och droppa över lite olja.
  3. Rosta i mitten av ugnen cirka 12-15 minuter så det precis får lite färg. Det får inte blir bränt.
  4. Låt svalna.
  5. Skala vitlöken och lägg allt det rostade i en matberedare tillsammans med gurkan.
  6. Tillsätt vinäger, passerade tomater, fond och olja.
  7. Mixa slätt och smaka av med peppar.
  8. Låt soppan stå i kyl några timmar, gärna över natten så att smakerna utvecklas. Späd med vatten om den har tjocknat och justera kryddningen.
  9. Dekorera med basilika.
  10. Riv brödet i grova smulor.
  11. Blanda riven vitlök och olja och massera in i brödsmulorna.
  12. Stek det hastigt i torr panna så det blir krispigt och servera till soppan.
Fat med hälsosam mat och skålar med hallon och björnbär

Vill du också minska risken för hjärt-kärlsjukdom?

Forskning visar att hälsosamma matvanor bidrar till att minska risken för hjärt-kärlsjukdom. Med mer forskning kan människor få ett längre och friskare liv – men mer pengar behövs.

Hjälp forskningen framåt
Nyttig pizza - recept på hälsosam mat

Recept för alla tillfällen

Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.

Se alla recept