Recept för alla tillfällen
Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.
Se alla receptRostad gazpacho med vitlökskrutonger
Prova att rosta grönsakerna till gazpachon för en djupare smak. Härligt att ha en kanna i kylen till lunch, förrätt innan grillmiddagen eller som mellanmål. Perfekt när svenska tomaterna är i högsäsong.
6 st
30 min
Ingredienser
- 2 röda paprikor, urkärnade och klyftade
- 200 g körsbärstomater
- 1 rödlök, skalad och klyftad
- 2 vitlöksklyftor
- 1 gurka, skalad och grovt skivad
- 3 msk vitvinsvinäger
- 1 förp passerade tomater (400 g)
- 1 msk koncentrerad grönsaksfond
- 3 msk olivolja
- ev vatten
- nymald svartpeppar efter smak
Till dekoration
- färsk basilika
Till servering
- 2 skivor torrt bröd
- 1 vitlöksklyfta, skalad och riven
- 3 msk olivolja
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Lägg paprikaklyftor, tomater, rödlöksklyftor och vitlöksklyftor (med skal) på en plåt och droppa över lite olja.
- Rosta i mitten av ugnen cirka 12-15 minuter så det precis får lite färg. Det får inte blir bränt.
- Låt svalna.
- Skala vitlöken och lägg allt det rostade i en matberedare tillsammans med gurkan.
- Tillsätt vinäger, passerade tomater, fond och olja.
- Mixa slätt och smaka av med peppar.
- Låt soppan stå i kyl några timmar, gärna över natten så att smakerna utvecklas. Späd med vatten om den har tjocknat och justera kryddningen.
- Dekorera med basilika.
- Riv brödet i grova smulor.
- Blanda riven vitlök och olja och massera in i brödsmulorna.
- Stek det hastigt i torr panna så det blir krispigt och servera till soppan.