Fisksopp-gryta med skaldjur och rotfrukter

Fisksoppa i en skål.

Skaldjur och fisk tillsammans med potatis är gott och mättande. Passar utmärkt till lite festligare tillfällen.

4 st
50 min

Ingredienser

  • 1 förpackning, 300 g, fryst tärnad torsk och lax
  • 500 g räkor med skal, skalade
  • 1 förpackning, 300 g, frysta vongolemusslor eller frysta blåmusslor i skal
  • 1 liten purjolök, delad, sköljd och skivad
  • 2 vitlöksklyftor, skalade och skivade
  • 1/2 fänkålsstånd, tunt skivat
  • 300 g småpotatis, tvättad och delad (gärna Amandine- eller Ratte-potatis)
  • 2 morötter, skalade och skivade
  • 150 g rotselleri, tärnad 2 x 2 cm
  • 1 tsk fänkålsfrön, lätt mortlade
  • Olivolja till stekning
  • 2 msk koncentrerad skaldjurs- eller fiskfond
  • 6 dl vatten
  • 2 dl vitt matlagningsvin
  • 1 dl vegetabiliskt gräddalternativ, t ex havregrädde
  • 250 g körsbärstomater, delade
  • ca 3 msk maizena eller potatismjöl utrört i lite kallt vatten
  • 1 kruka dill, kvistar
  • 1 tsk salt och nymald svartpeppar efter smak

Till servering

  • Bröd, t ex olivbaguetter
  • God olivolja

Gör så här

  1. Fräs purjo och vitlök i oljan på medelvärme i en stor gryta utan att det får färg. Ta upp och lägg åt sidan.
  2. Tillsätt lite mer olja och lägg i morötter, fänkål, potatis, rotfrukter och fräs det snabbt med fänkålsfröna.
  3. Lägg i lökblandningen, fond, vatten och vin och lägg på lock. Låt det sjuda i 15-20 minuter tills potatisen börjar bli mjuk.
  4. Häll i det vegetabiliska gräddalternativet.
  5. Lägg på fisken samt musslorna. Lägg på locket och låt det sjuda i cirka 3-4 minuter.
  6. Lägg i de delade tomaterna.
  7. Red av med maizena och låt det få ett uppkok så det blir lite simmigt.
  8. Rör i dillen och smaka av med lite salt och generöst med peppar.
  9. Toppa med räkorna och dillen.
  10. Servera med gott bröd och en god olivolja att doppa brödet i.

Tips!

Grytsoppans bas med alla grönsaker är perfekt till vardagsmiddag. Hoppa över fisk, vongolemusslor och räkor och tillsätt 1 burk, 300 gram musslor istället.

Recept för alla tillfällen

Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.

Se alla recept