Recept för alla tillfällen
Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.
Se alla receptFisksopp-gryta med skaldjur och rotfrukter
Skaldjur och fisk tillsammans med potatis är gott och mättande. Passar utmärkt till lite festligare tillfällen.
4 st
50 min
Ingredienser
- 1 förpackning, 300 g, fryst tärnad torsk och lax
- 500 g räkor med skal, skalade
- 1 förpackning, 300 g, frysta vongolemusslor eller frysta blåmusslor i skal
- 1 liten purjolök, delad, sköljd och skivad
- 2 vitlöksklyftor, skalade och skivade
- 1/2 fänkålsstånd, tunt skivat
- 300 g småpotatis, tvättad och delad (gärna Amandine- eller Ratte-potatis)
- 2 morötter, skalade och skivade
- 150 g rotselleri, tärnad 2 x 2 cm
- 1 tsk fänkålsfrön, lätt mortlade
- Olivolja till stekning
- 2 msk koncentrerad skaldjurs- eller fiskfond
- 6 dl vatten
- 2 dl vitt matlagningsvin
- 1 dl vegetabiliskt gräddalternativ, t ex havregrädde
- 250 g körsbärstomater, delade
- ca 3 msk maizena eller potatismjöl utrört i lite kallt vatten
- 1 kruka dill, kvistar
- 1 tsk lite salt och nymald svartpeppar efter smak
Till servering
- Bröd, t ex olivbaguetter
- God olivolja
Gör så här
- Fräs purjo och vitlök i oljan på medelvärme i en stor gryta utan att det får färg. Ta upp och lägg åt sidan.
- Tillsätt lite mer olja och lägg i morötter, fänkål, potatis, rotfrukter och fräs det snabbt med fänkålsfröna.
- Lägg i lökblandningen, fond, vatten och vin och lägg på lock. Låt det sjuda i 15-20 minuter tills potatisen börjar bli mjuk.
- Häll i det vegetabiliska gräddalternativet.
- Lägg på fisken samt musslorna. Lägg på locket och låt det sjuda i cirka 3-4 minuter.
- Lägg i de delade tomaterna.
- Red av med maizena och låt det få ett uppkok så det blir lite simmigt.
- Rör i dillen och smaka av med lite salt och generöst med peppar.
- Toppa med räkorna och dillen.
- Servera med gott bröd och en god olivolja att doppa brödet i.
Tips!
Grytsoppans bas med alla grönsaker är perfekt till vardagsmiddag. Hoppa över fisk, vongolemusslor och räkor och tillsätt 1 burk, 300 gram musslor istället.