Recept för alla tillfällen
Varierande, inspirerande recept baserade på den samlade forskningen om vad som är bra för hälsan.
Se alla receptEnchiladas med linser
Så gott med en härlig rätt där allt sköter sig i ugnen. Dessutom tar vi genväg med färdigkokta linser och en snabblagad sås till våra enchiladas. Passar hela familjen! Bjud en stor sallad till, gärna med grova grönsaker.
4 st
55 min
Ingredienser
- 1 förp passerade tomater, ca 400 g
- 2 msk tomatpuré
- 2 msk olivolja
- 1/2 gul lök, grovhackad
- 1 vitlöksklyfta, grovhackad
- 2 tsk taco-kryddmix
- 1 tsk torkad oregano
- 1/2 tsk salt och nymald svartpeppar efter smak
Fyllning
- 1 förp kokta linser, 380 g
- 1 burk majskorn, 150 g
- 1 förp fetaost, 150 g, smulad (spar 50 g till dekoration)
- 1 liten påse spenat, ca 65 g
- 1/2 tsk salt och nymald svartpeppar
Topping
- 50 g fetaost, smulad (resterande från fyllningen)
- 1 avokado, tärnad
- 1/2 kruka koriander
- 1 lime klyftad
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Häll ingredienserna till såsen i en mixer eller matberedare och mixa slätt.
- Lägg det i en kastrull och låt såsen sjuda 6-8 minuter utan lock.
- Smörj en stor form med olja och häll 1 dl av såsen i botten.
- Blanda ingredienserna till fyllningen med 1 dl av såsen och fördela som en sträng i mitten på bröden och rulla ihop. Lägg dem med skarven ner och häll på den resterande såsen och smula över resten av fetaosten och gratinera i ugnen cirka 15-20 minuter.
- Ta ut och toppa med avokado och koriander. Bjud gärna limeklyftor till samt en stor grönsallad.
Använd 8 medelstora tortillabröd, gärna fullkorn!