Bibimbap – koriansk pytt i panna

Bibimbap och tillbehör i skålar.

Bibimbap betyder ”blandat mål” och är Koreas svar på vår pyttipanna. Den kan serveras med kött, kyckling eller bara grönsaker. Den här varianten är med färdigstrimlad kycklingfilé.

4 st
50 min

Ingredienser

  • 500 g strimlad kycklingfilé
  • 3 dl fullkornsris
  • 2 dl kimchi, färdigköpt
  • 150g böngroddar
  • 400g babyspenat
  • 5 salladslökar, strimlad tvärsöver
  • 4 äggulor
  • 1 kruka mynta
  • 1 kruka koriander
  • 1 lime i klyftor
  • srirachasås
  • sesamolja eller rapsolja till stekning

Marienerad gurka

  • 0,5 gurka
  • 1 msk srirachasås (asisatisk chilisås, finns i välsorterad butik)
  • 2 tsk sesamolja
  • 1 msk risvinäger
  • 1 nypa salt
  • lite svarta sesamfrön

Marinad

  • 2 krm salt och nymald svartpeppar
  • 3 msk japansk lätt soja
  • 1 msk sesamolja
  • 2 tsk riven ingefära
  • 1 vitlöksklyfta, skalad och riven
  • 1,5 tsk strösocker

Gör så här

  1. Blanda ihop ingredienserna till marinaden, häll det över kycklingen och låt det marinera i kyl medan du gör resten.
  2. Koka riset enligt anvisning på förpackningen och håll varmt under lock.
  3. Lägg upp kimchin i en skål.
  4. Skölj böngroddarna noga, torka av dem och fräs dem lätt i lite sesam- eller rapsolja. Salta lätt. Fräs även spenaten. Lägg upp i separata skålar.
  5. Lägg upp salladslöken i en liten skål.
  6. Lägg upp äggulorna i skalhalvorna och ställ i äggkoppar.
  7. Stek kycklingen i en het panna tillsammans med marinaden. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp på ett fat.
  8. Nu har du alla komponenter i olika skålar och fat. Ställ fram det på bordet tillsammans med mynta, koriander och srirachasås.
  9. Låt var och en bottna sin skål med ris och sedan lägga ingredienserna i grupper som på bilden. Toppa med äggulan och bjud srirachasåsen och limeklyftor till.
  10. I Korea rör man hastigt ihop allt i skålen innan man äter. Det är gott men är en smaksak.

Matnyttigt om spenat

Spenat är rikt på nitrat som påverkar muskelcellernas mitokondrier att producera mer energi. Vi blir fysiskt starkare. Nitrat har även bra effekt på midjemått, blodfetter, blodsocker och blodtryck.